傳統(tǒng)棕櫚油中脂肪含量的檢測，常使用化學(xué)分析法，費(fèi)時費(fèi)力。受人為誤差影響較大。依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)SNT2326-2009 使用iCAN 9傅立葉紅外光譜儀，可實現(xiàn)脂肪含量的快速準(zhǔn)確定量。該方法同樣適用、乳酪、餅干和薯條中脂肪含量的檢測。

· 原理

脂肪中反式脂肪酸特征吸收峰9６６ｃｍ^-1，根據(jù)朗伯-比爾定律，該處吸光度和脂肪含量成正比關(guān)系，使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)按一定比例稀釋成標(biāo)準(zhǔn)溶液，隨濃度的增加各溶質(zhì)濃度與其吸光度成線性關(guān)系。將測試樣品9６６ｃｍ^-1處的吸光度代入線性關(guān)系式，便可得知該樣品的脂肪含量。

 · 實驗條件

儀器及附件：

iCAN9 傅立葉變換紅外光譜儀；

ATR附件；

其它：

三反油酸甘油酯和三油酸甘油酯 標(biāo)準(zhǔn)物

石油醚

分析天平

恒溫水浴鍋

· 測試條件

分辨率： 4cm -1 

掃描次數(shù)： 32或64次

檢測器： DTGS（進(jìn)口）

· 樣品測定

1、使用玻璃注射器將配置好的標(biāo)準(zhǔn)品滴在ATR檢測晶體上，確保其完全覆蓋，并立即開始測試；

2、記錄966cm ^-1處峰面積數(shù)值，與實際濃度建立線性方程。

3，將待測油品，滴至ATR檢測晶體上，進(jìn)行測試（固體樣品需要使用石油醚萃?。?/span>

·三反油酸甘油酯標(biāo)準(zhǔn)品紅外光譜圖

回收率驗證

 · 結(jié)論

采用標(biāo)準(zhǔn)曲線法配合iCAN 9傅立葉紅外光譜儀測定棕櫚油中脂肪含量，方法科學(xué)、準(zhǔn)確、快速，操作簡單；工作曲線R ² >0.999,回收率在99%～101%完全滿足定量測定的要求。